Proses penggilingan dan penumbukan gabah padi menghasilkan produk samping berupa bekatul. Sejauh ini bekatul belum dimanfaatkan secara optimal, padahal bekatul memiliki nilai gizi yang sangat baik, salah satunya adalah tingginya kandungan gamma oryzanol. Oryzanol tersusun dari campuran ester sterol asam ferulat dan alkohol triterpen, serta merupakan antioksidan yang hanya terdapat pada bekatul. Oryzanol sangat efektif dalam mencegah oksidasi dan radikal bebas, serta dilaporkan dapat juga berfungsi menurunkan kadar kolesterol darah.Download PDF
0 komentar:
Posting Komentar